Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно

Аннотация

Эта книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса. Она аккумулирует опыт ведущих иуспешных предприятий этой сферы, а также собственный богатый опыт авторов, В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимых для успешного ресторатора-управленца. На практических примерах рассматриваютсятакие процессы, как: — внедрение и применение управленческого учета и анализа;— операционное и финансовое планирование, формирование отчетности;— регламентация и отладка бизнес-процессов;— управление технологиями с целью снижения переменных расходов.Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управления. Книгасопровождается CD-диском с типовыми формами и документами, необходимыми в ежедневной практике.Книга предназначена акционерам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса. Она будет также полезна студентам вузов профильных специальностей.

Библиографическая запись

Отзывы и оценки

Войдите и оставьте отзыв.

Отзывов пока нет.