Лечебная кулинария: сборник рецептур блюд для и лечебного питания

Аннотация

Книга содержит сведения о пищевой и биологической ценности продуктов питания, характеристику основных лечебных диет, рецептуры и описание технологии приготовления лечебно-диетических блюд и кулинарных изделий с указанием их химического состава и энергоценности, таблицы расчета расхода сырья, выхода полуфабрикатов, готовых изделий и блюд.

Библиографическая запись

Отзывы и оценки

Войдите и оставьте отзыв.

Отзывов пока нет.