Технология молока и молочных продуктов: учебник
- Диланян 3. X.
- Чекулаева Л. В.
- Шилер Г. Г.
- Соколова Е. Н.
- Остроумов Л. А.
- Полянский К. К.
Not available
Summary
Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технологияцельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыраи молочных консервов. Описаны технологические процессы производствапродуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.Методы производства изложены с приведением соответствующихтехнологических схем.
Catalogue record
36.95
UDC 637.14(075.8)
Твердохлеб Г. В
Технология молока и молочных продуктов : учебник / Диланян 3. X; Чекулаева Л. В; Шилер Г. Г; Соколова Е. Н; Остроумов Л. А; Полянский К. К. — М : Агропромиздат, 1991. — 463 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 5100009578
Твердохлеб Г. В. Технология молока и молочных продуктов : учебник / Диланян 3. X; Чекулаева Л. В; Шилер Г. Г; Соколова Е. Н; Остроумов Л. А; Полянский К. К. — М : Агропромиздат, 1991. — 463 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
All fields
- ISBN
- 5100009578
- Publisher
- Агропромиздат
- Place of publication
- М.
- Year published
- 1991
- Extent
- 463 с
- Series
- Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений
- BBK / Call number
- 36.95
- UDC
- 637.14(075.8)
- Document type
- 1
- Language
- Russian
Reviews and ratings
Sign in and leave a review.
No reviews yet.