Технология молока и молочных продуктов: учебник
- Диланян 3. X.
- Чекулаева Л. В.
- Шилер Г. Г.
- Соколова Е. Н.
- Остроумов Л. А.
- Полянский К. К.
Нет в наличии
Аннотация
Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технологияцельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыраи молочных консервов. Описаны технологические процессы производствапродуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.Методы производства изложены с приведением соответствующихтехнологических схем.
Библиографическая запись
36.95
УДК 637.14(075.8)
Твердохлеб Г. В
Технология молока и молочных продуктов : учебник / Диланян 3. X; Чекулаева Л. В; Шилер Г. Г; Соколова Е. Н; Остроумов Л. А; Полянский К. К. — М : Агропромиздат, 1991. — 463 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 5100009578
Твердохлеб Г. В. Технология молока и молочных продуктов : учебник / Диланян 3. X; Чекулаева Л. В; Шилер Г. Г; Соколова Е. Н; Остроумов Л. А; Полянский К. К. — М : Агропромиздат, 1991. — 463 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
Все поля
- ISBN
- 5100009578
- Издательство
- Агропромиздат
- Место издания
- М.
- Год издания
- 1991
- Объём
- 463 с
- Серия
- Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений
- ББК / Шифр
- 36.95
- УДК
- 637.14(075.8)
- Тип документа
- 1
- Язык
- Русский
Ключевые слова
Отзывы и оценки
Войдите и оставьте отзыв.
Отзывов пока нет.