Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных: учебное пособие
- Шлипаков Я. П.
Qisqacha mazmuni
В учебнике рассматриваются правила убоя животных, состав исвойства мяса, биохимические изменения при нарушении правил егохранения. Дается товарная классификация и сортировка туш. Краткоописываются производство мясных продуктов и обработка техническогосырья. Сообщается об обработке тушек птиц и кроликов, а т а кже отовароведении и хранении яиц. Многие главы учебника значительнопереработаны. Кроме того, включена новая глава о транспортировкемяса и других продуктов убоя животных.Книга может быть полезной для зоотехников хозяйств и работниковмясной промышленности.
Bibliografik yozuv
Кузнецов В. А
Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных : учебное пособие / Шлипаков Я. П. — М : Колос, 1975. — 192 с. — (Учебники и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений).
Barcha maydonlar
- Nashriyot
- Колос
- Nashr joyi
- М.
- Nashr yili
- 1975
- Hajm
- 192 с.
- Nashr
- Изд. 2-е, испр. и доп.
- Seriya
- Учебники и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений
- UDK
- 637.5+637.4+637.6] (075.8)
- Hujjat turi
- 2
- Til
- Rus
Izohlar va baholar
Kiring va izoh qoldiring.
Hozircha izohlar yo'q.