Технология и методы копчения пищевых продуктов: Учебно-методический пособие
- Жаринов А. И.
- Касьянов Г. И.
- Ким Г. Н.
Mavjud emas
Qisqacha mazmuni
Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов,механизм формирования основных показателей качества и современныетенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практическиеосновы бездымного копчения, охарактеризованы со временные бездымныекоптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.
Bibliografik yozuv
UDK 664.951.3
Мезенова О. Я
Технология и методы копчения пищевых продуктов : Учебно-методический пособие / Жаринов А. И; Касьянов Г. И; Ким Г. Н. — Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2007. — 288 с. ISBN 9785903090075
Мезенова О. Я. Технология и методы копчения пищевых продуктов : Учебно-методический пособие / Жаринов А. И; Касьянов Г. И; Ким Г. Н. — Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2007. — 288 с.
Barcha maydonlar
- ISBN
- 9785903090075
- Nashriyot
- Проспект Науки
- Nashr joyi
- Санкт-Петербург
- Nashr yili
- 2007
- Hajm
- 288 с.
- UDK
- 664.951.3
- Hujjat turi
- 2
- Til
- Rus
Kalit so'zlar
Izohlar va baholar
Kiring va izoh qoldiring.
Hozircha izohlar yo'q.