Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья: Учебник
- Лобанов В. Г.
Summary
В практикуме рассмотрены важнейшие химические, биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья, определения потребительской (товароведной) ценности продуктов, получаемых при его технологической переработке, описана техника выполнения анализов, обработка результатов и оценка их достоверности.Третье издание (второе вышло в 1999 г.) дополнено новыми данными в области биохимии и технологии жиров. В нем учтены рекомендации и пожелания, исходя из опыта использования в учебном процессе второго издания практикума.Для студентов высших учебных заведений, может быть также использован в качестве практического пособия дня инженерно-технических работников аналитических и исследовательских учреждений масложировой промышленности, чья деятельность связана с биохимией и товароведением растительного масличного сырья.
Catalogue record
Щербаков В. Г
Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья : Учебник / Лобанов В. Г. — М : КолосС, 2007. — 247 с. ISBN 9785953203241
All fields
- ISBN
- 9785953203241
- Publisher
- КолосС
- Place of publication
- М.
- Year published
- 2007
- Extent
- 247 с
- Edition
- 3-е изд., перераб. и доп.
- BBK / Call number
- 35.782я73
- UDC
- 664.3(075.8)
- Document type
- 3
- Language
- Russian
Keywords
Reviews and ratings
Sign in and leave a review.
No reviews yet.