Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья: Учебник

Qisqacha mazmuni

В практикуме рассмотрены важнейшие химические, биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья, определения потребительской (товароведной) ценности продуктов, получаемых при его технологической переработке, описана техника выполнения анализов, обработка результатов и оценка их достоверности.Третье издание (второе вышло в 1999 г.) дополнено новыми данными в области биохимии и технологии жиров. В нем учтены рекомендации и пожелания, исходя из опыта использования в учебном процессе второго издания практикума.Для студентов высших учебных заведений, может быть также использован в качестве практического пособия дня инженерно-технических работников аналитических и исследовательских учреждений масложировой промышленности, чья деятельность связана с биохимией и товароведением растительного масличного сырья.

Bibliografik yozuv

Izohlar va baholar

Kiring va izoh qoldiring.

Hozircha izohlar yo'q.