Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие
- Касьянов Г. И.
- Палагина И. А.
Mavjud emas
Qisqacha mazmuni
В учебном пособии дана характеристика сырья животного ирастительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслейАПК.
Bibliografik yozuv
36.96
Безуглова А. В
Технология производства паштетов и фаршей : Учебно-практическое пособие / Касьянов Г. И; Палагина И. А. — М : МарТ, 2004. — 304 с. ISBN 5241004211
Безуглова А. В. Технология производства паштетов и фаршей : Учебно-практическое пособие / Касьянов Г. И; Палагина И. А. — М : МарТ, 2004. — 304 с.
Barcha maydonlar
- ISBN
- 5241004211
- Nashriyot
- МарТ
- Nashr joyi
- М.
- Nashr yili
- 2004
- Hajm
- 304 с
- Nashr
- Изд. 2-е, перераб.и доп.
- BBK / Shifr
- 36.96
- Hujjat turi
- 2
- Til
- Rus
Kalit so'zlar
Izohlar va baholar
Kiring va izoh qoldiring.
Hozircha izohlar yo'q.