Технология консервов для детского питания: Учебное пособие
- Самсонова А. Н.
Not available
Summary
Рассмотрены физиолого-биохимические основы переработки сырья растительного и животного происхождения, технология и основное оборудование для производства консервов для детского питания. В соответствии с программой дана характеристика сырья, приведены показатели качества, химического состава и пищевой ценности консервов. Рассмотрены основные требования по технохимическому и микробиологическому контролю производства консервов для детского питания.Для студентов вузов перерабатывающих отраслей АПК, обучающихся по специальности «Технология консервирования».
Catalogue record
36.96
UDC 664.8/.9.03
Касьянов Г. И
Технология консервов для детского питания : Учебное пособие / Самсонова А. Н. — М : Колос, 1996. — 160 с. ISBN 5100015128
Касьянов Г. И. Технология консервов для детского питания : Учебное пособие / Самсонова А. Н. — М : Колос, 1996. — 160 с.
All fields
- ISBN
- 5100015128
- Publisher
- Колос
- Place of publication
- М.
- Year published
- 1996
- Extent
- 160 с
- BBK / Call number
- 36.96
- UDC
- 664.8/.9.03
- Document type
- 1
- Language
- Russian
Reviews and ratings
Sign in and leave a review.
No reviews yet.