Технология консервов для детского питания: Учебное пособие
- Самсонова А. Н.
Нет в наличии
Аннотация
Рассмотрены физиолого-биохимические основы переработки сырья растительного и животного происхождения, технология и основное оборудование для производства консервов для детского питания. В соответствии с программой дана характеристика сырья, приведены показатели качества, химического состава и пищевой ценности консервов. Рассмотрены основные требования по технохимическому и микробиологическому контролю производства консервов для детского питания.Для студентов вузов перерабатывающих отраслей АПК, обучающихся по специальности «Технология консервирования».
Библиографическая запись
36.96
УДК 664.8/.9.03
Касьянов Г. И
Технология консервов для детского питания : Учебное пособие / Самсонова А. Н. — М : Колос, 1996. — 160 с. ISBN 5100015128
Касьянов Г. И. Технология консервов для детского питания : Учебное пособие / Самсонова А. Н. — М : Колос, 1996. — 160 с.
Все поля
- ISBN
- 5100015128
- Издательство
- Колос
- Место издания
- М.
- Год издания
- 1996
- Объём
- 160 с
- ББК / Шифр
- 36.96
- УДК
- 664.8/.9.03
- Тип документа
- 1
- Язык
- Русский
Отзывы и оценки
Войдите и оставьте отзыв.
Отзывов пока нет.