Микробиология мяса при холодильном хранении
- Крестьянинова Е. М.
Mavjud emas
Qisqacha mazmuni
В книге рассмотрены источники микробиального обсеменениямяса. Дана характеристика психрофильных микроорганизмов, вызывающих порчу мяса при хранении в охлажденном и замороженном виде, а также мезофильных бактерий — возбудителей пищевых отравлений.Рассмотрены факторы, влияющие на состав микрофлоры мяса при хранении. Приведены данные о составе микрофлоры в процессе оттаивания.Специальная глава посвящена микробиологическому контролю охлажденного и замороженного мяса.
Bibliografik yozuv
UDK 637.517.004.4:576.8
Носкова Г. Л
Микробиология мяса при холодильном хранении / Крестьянинова Е. М. — М : Пищевая промышленность, 1972.
Носкова Г. Л. Микробиология мяса при холодильном хранении / Крестьянинова Е. М. — М : Пищевая промышленность, 1972.
Barcha maydonlar
- Nashriyot
- Пищевая промышленность
- Nashr joyi
- М.
- Nashr yili
- 1972
- UDK
- 637.517.004.4:576.8
- Hujjat turi
- 3
- Til
- Rus
Kalit so'zlar
Izohlar va baholar
Kiring va izoh qoldiring.
Hozircha izohlar yo'q.