Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебное пособие
- Кожухова О. И.
- Туров А. С.
Not available
Summary
В учебном пособии наложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуетгов по ассортиментным граппам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов.Пособие предназначено для студентов экономическихи товароведческих спедиальностей вузов, а также для специалистов-практиков.
Catalogue record
30.609
Шепелев А. Ф
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : Учебное пособие / Кожухова О. И; Туров А. С. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 192 с.
Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : Учебное пособие / Кожухова О. И; Туров А. С. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 192 с.
All fields
- Publisher
- МарТ
- Place of publication
- Ростов-на-Дону
- Year published
- 2001
- Extent
- 192 с
- BBK / Call number
- 30.609
- Document type
- 2
- Language
- Russian
Reviews and ratings
Sign in and leave a review.
No reviews yet.