Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебное пособие
- Кожухова О. И.
- Туров А. С.
Нет в наличии
Аннотация
В учебном пособии наложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуетгов по ассортиментным граппам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов.Пособие предназначено для студентов экономическихи товароведческих спедиальностей вузов, а также для специалистов-практиков.
Библиографическая запись
30.609
Шепелев А. Ф
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : Учебное пособие / Кожухова О. И; Туров А. С. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 192 с.
Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : Учебное пособие / Кожухова О. И; Туров А. С. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 192 с.
Все поля
- Издательство
- МарТ
- Место издания
- Ростов-на-Дону
- Год издания
- 2001
- Объём
- 192 с
- ББК / Шифр
- 30.609
- Тип документа
- 2
- Язык
- Русский
Отзывы и оценки
Войдите и оставьте отзыв.
Отзывов пока нет.