Химический состав пищевых продуктов
- Якубович Е. И.
Not available
Summary
В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующимкомпонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно суммамоно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах),органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Mg, Р, Fe), витамины((3-каротин, А, Вь В2, РР, С), энергетическая ценность в калориях и дж о улях.В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторыхпродуктов.
Catalogue record
UDC 641.1(03)
Химический состав пищевых продуктов / Якубович Е. И. — М : Пищевая промышленность, 1977. — 230 с.
Химический состав пищевых продуктов / Якубович Е. И. — М : Пищевая промышленность, 1977. — 230 с.
All fields
- Publisher
- Пищевая промышленность
- Place of publication
- М.
- Year published
- 1977
- Extent
- 230 с
- UDC
- 641.1(03)
- Language
- Russian
Reviews and ratings
Sign in and leave a review.
No reviews yet.