Химический состав пищевых продуктов
- Якубович Е. И.
Нет в наличии
Аннотация
В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующимкомпонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно суммамоно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах),органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Mg, Р, Fe), витамины((3-каротин, А, Вь В2, РР, С), энергетическая ценность в калориях и дж о улях.В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторыхпродуктов.
Библиографическая запись
УДК 641.1(03)
Химический состав пищевых продуктов / Якубович Е. И. — М : Пищевая промышленность, 1977. — 230 с.
Химический состав пищевых продуктов / Якубович Е. И. — М : Пищевая промышленность, 1977. — 230 с.
Все поля
- Издательство
- Пищевая промышленность
- Место издания
- М.
- Год издания
- 1977
- Объём
- 230 с
- УДК
- 641.1(03)
- Язык
- Русский
Отзывы и оценки
Войдите и оставьте отзыв.
Отзывов пока нет.