Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий: Издание второе, переработанное и дополненное
- Белявская И. Г.
Not available
Summary
В учебном пособии представлены теоретические и прак1ические аспекты использования пищевых добавок ихлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса.
Catalogue record
36.86
UDC 664.644
Матвеева И. В
Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий : Издание второе, переработанное и дополненное / Белявская И. Г. — М : , 2000. — 118 с.
Матвеева И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий : Издание второе, переработанное и дополненное / Белявская И. Г. — М : , 2000. — 118 с.
All fields
- Place of publication
- М.
- Year published
- 2000
- Extent
- 118 с
- BBK / Call number
- 36.86
- UDC
- 664.644
- Document type
- 2
- Language
- Russian
Keywords
Reviews and ratings
Sign in and leave a review.
No reviews yet.