Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий: Издание второе, переработанное и дополненное
- Белявская И. Г.
Mavjud emas
Qisqacha mazmuni
В учебном пособии представлены теоретические и прак1ические аспекты использования пищевых добавок ихлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса.
Bibliografik yozuv
36.86
UDK 664.644
Матвеева И. В
Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий : Издание второе, переработанное и дополненное / Белявская И. Г. — М : , 2000. — 118 с.
Матвеева И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий : Издание второе, переработанное и дополненное / Белявская И. Г. — М : , 2000. — 118 с.
Barcha maydonlar
- Nashr joyi
- М.
- Nashr yili
- 2000
- Hajm
- 118 с
- BBK / Shifr
- 36.86
- UDK
- 664.644
- Hujjat turi
- 2
- Til
- Rus
Kalit so'zlar
Izohlar va baholar
Kiring va izoh qoldiring.
Hozircha izohlar yo'q.