Физико-химические основы производства спирта

Qisqacha mazmuni

В настоящей книге освещены основные физико-химические процессы спиртового производства.Как известно, сырье спиртового производства подразделяется накрахмалсодержащее и сахаристое, в связи с чем прежде всего излагаются основные понятия о физико-химической структуре сахаров и крахмала.Далее показан химический состав основных видов сырых материалов и изменения в составе сырья в процессе его хранения. Специальный раздел посвящен физико-химическим процессам солодоращения.Вопросы, затрагивающие применение взамен солода плесневыхгрибов, здесь не рассматриваются, так как они требуют специального подробного освещения. В необходимом объеме изложены физико-химические процессы, лежащие в основе разваривания, осахаривания и брожения крахмалистого сырья, а также перегонки бражки и ректификации спирта.

Bibliografik yozuv

Shu muallifning boshqa kitoblari

Izohlar va baholar

Kiring va izoh qoldiring.

Hozircha izohlar yo'q.