Производство творога
- Щедушнов Е. В.
Not available
Summary
В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием технологических процессов производства творога.Подробно изложены требования, предъявляемые к качеству и составу сырья, применяемого для получения творога.Рассмотрены теоретические основы сычужной и кислотной коагуляции белков молока.
Catalogue record
UDC 637.352
Липатов Н. Н
Производство творога / Щедушнов Е. В. — М : Пищевая промышленность, 1973.
Липатов Н. Н. Производство творога / Щедушнов Е. В. — М : Пищевая промышленность, 1973.
All fields
- Publisher
- Пищевая промышленность
- Place of publication
- М.
- Year published
- 1973
- UDC
- 637.352
- Document type
- 3
- Language
- Russian
Keywords
Reviews and ratings
Sign in and leave a review.
No reviews yet.