Производство творога
- Щедушнов Е. В.
Нет в наличии
Аннотация
В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием технологических процессов производства творога.Подробно изложены требования, предъявляемые к качеству и составу сырья, применяемого для получения творога.Рассмотрены теоретические основы сычужной и кислотной коагуляции белков молока.
Библиографическая запись
УДК 637.352
Липатов Н. Н
Производство творога / Щедушнов Е. В. — М : Пищевая промышленность, 1973.
Липатов Н. Н. Производство творога / Щедушнов Е. В. — М : Пищевая промышленность, 1973.
Все поля
- Издательство
- Пищевая промышленность
- Место издания
- М.
- Год издания
- 1973
- УДК
- 637.352
- Тип документа
- 3
- Язык
- Русский
Ключевые слова
Отзывы и оценки
Войдите и оставьте отзыв.
Отзывов пока нет.